Для начала, Сейм или Ворскла, думаю были бы идеальным вариантом. Вот этот вариант http://doroga.ua/Pages/ReportDetails.aspx?ReportID=276 (Переяслав-Хмельницкий) для выходного дня был бы весьма интересным, имхо. Говорю, так как там был, и там действительно есть на что посмотреть. Я бы, во всяком случае туда еще раз поехал, так как далеко не все удалось посмотреть, семейству моему тоже эта поездка понравилась, хотя получилась спонтанной. На счет поездки в Умань, соглашусь с Ромой (Skif) - это действительно интересная поездка, к ней я бы сразу добавил http://doroga.ua/Pages/ReportDetails.aspx?ReportID=246. Скажу больше, мечтаю о таком маршруте Суми - Вінниця (Вервольф) - Меджибіж- Кам"янець-Подільський-Хотин. Но для такого маршрута нужны экипажи-напарники. Я прошлым летом с семьей сделал небольшой вояж по достопримечательностям Западной Украины (Тустань-Олесько-Скалы Довбуша, тогда же и в Переяславе был, но неделей позже), так впечатлений ого-го (особенно девочкам моим понравилось). На море автомобилем, с друзьями (автоклубом) - мечта.
PS. Только что поговорил с женой по поводу данной темы, сказала, что в теплое время года она только за.